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| 金門壽記廣東粥，魚夫手機拍攝 |
您吃過「廣東粥」嗎？其實兩岸早就不同粥。我寫過一篇文章：
兩岸不同粥
在這篇文章裡，我特別提到：
粥，古作「鬻」，讀作「住」，是米在鬲中煮的意思；粥，的定義，清．袁枚《隨園食單》：
見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。
這是中國粥的作法，金門廣東粥便是一種中國粥。
台南海產粥既見米，也見水，比較接近和食的泡飯，兩岸分隔久了，自然出現不同的飲食文化，所以雖然用漢字形容都用這個「粥」字，但一邊一國，定義已經不同。
日本人鮮少吃粥，除非臥病在床，所以日本最有名的「粥」，就是茶泡飯了。吾友留學日本多年，告訴我說，在酒酣耳熱之際，時候已晚，客人還不願走，店家便很婉轉的說：「今天的料理還好嗎？吃飽沒？要不要來碗茶泡飯？」這就是要您結帳買單了，啊嘸你是哮咕飽啊未？可以算帳了嗎？茶泡飯就是日本料理的謝幕曲。
於是一般台灣人吃粥，帶有日本泡飯的遺風，像廣東粥那般見水不見米，水乳交融則是少見，台灣的廣東粥，又較濃稠，雖不見米形，卻仍帶一點米膠的口感。
我經常去金門，其實金門美食略知一二，「壽記廣東粥」是我1996年在三立製作「1000元遊金門」的節目時，選定介紹的店家之一，現在掛在店裡的那袁枚《隨園食單》的一段話，我記得是我特別告訴老闆的。
金門的廣東粥除「壽記」以外，從前又有「新興廣東粥」是蔣經國曾去光顧的一家小店，我也有一篇記事如下：
經國食譜－－金門篇
「新興廣東粥」的作法是：將米熬煮數小時，煮成米糊，放入大骨湯中再熬，然後，添入豬肝、腰花、蝦仁、魚片、肉圓、肉片等，大抵和壽記差不多，只是摻入什麼食材，各有優劣，只是這「新興廣東粥」仙人已乘黄鸙去，此味有他的女婿，聽說在中和開業，只是我不知道罷了。
金門的油條和台灣也不同，我在金門吃廣東粥，必定以附近的阿珠做的油條來沾粥。金門的油條做法和台灣亦有出入。阿珠的油條除麵粉、水、鹽、蘇打外，還有一股阿摩尼亞味道，外硬內軟，極富咬勁，不過記得冬季北風天，天氣乾燥，她的油條比夏天好吃多了，這油條店傳到郭小姐時己是第四代了，算是金門的百年老店。
不知道去過金門的朋友有沒注意到許多景點的語音解說，有分「閩南語」和「台語」，咦？在大中國主義者或者天龍國國語人來說，這兩者應差異，只能說是由他們的無知造成。
金門語音導覽為什麼要分「閩南語」和「台語」？因為金門腔是同安腔，同安腔講得快一點，台灣人會台語的也常聽不懂，所以要分開來語音播放，台灣人按「台語」，金門人按「閩南語」。
金門人又有很多人「落番」下南洋去，許多當然來自閩南，可是閩南語也南腔北調，因此以「廈門腔」最能為各方所聽懂，因為廈門是各路閩南語所千鍾百煉出來的共同語言，我二十年前去廈門，就覺得說話聽話都很適應，以為全閩南都是這樣，後來往泉州、同安或漳州走，才知道所謂閩南話也不是全都通的，馬英九硬把「台灣話」定義為「閩南話」，就是種無知的大中國主義。
粥，不同；油條，不同；閩南話，不同，要多元口味，多元文化，才會讓台灣可愛起來。
「壽記廣東粥」我好久沒親身去光顧了，因為金門的朋友一大早都會派員工去買回「孝敬」我，我也聽說生意搶搶滾，老闆堅持品質，沒做好絕不賣你，所以往往一等就得個把鐘頭，台灣觀光客在網路裡把人家罵翻天，我覺得這並不好，於是得空特別走訪了一遭，雖然也要等上些時候，但終於拍了回來和大家分享：