其實這樣比，有點蘋果比芒果，不過即同名為「蚵仔煎」，又只是在談美食，這就來勉強比一比，也饒富趣味。
我在金門有許多好友，也經常到金門去渡假，從前也曾寫了本1000元遊金門的導覽書，金門美食也略知一、二，而這裡不但有蚵仔煎，也有蚵仔麵線，但在食材與做法上都和台灣不一樣，我在網路裡找到文建會的《台灣大百科全書》，署名「北雁南飛」的一篇短文，最為中肯：
金門縣有許多小吃名稱和台灣本島相同，但是因為調味與食材的選用不同，因此吃起來的味道就不一樣。
台灣的蚵仔麵線一般是勾了芡的紅麵線加上海蚵、大腸烹調而成。但金門的蚵仔麵線是以手工具韌性、久煮不爛的金門麵線加「蚵仔滾」烹調，加上豬腸、豬血等配料，及油蔥酥、辣椒醬、芹菜珠、胡椒粉等調味料，湯底是以大骨熬成，因此口感不似台灣黏稠，可以喝到湯，味道也比較清淡。特色是「清而不濁、爛而不糊」。
所謂的「蚵仔滾」是將蚵仔裹上地瓜粉後，放入滾水中煮而成，看起來晶瑩潤滑，而且能保留住蚵仔的鮮味，口感滑潤。金門蚵仔的飼養方式也與台灣不同，從明朝開始，金門縣海域飼養蚵仔的方法就是把石條立於潮間帶，讓蚵苗隨海水自然附著生在石條上，其所產的海蚵顆粒較小，但結實而甜美，俗稱「石蚵」，入冬後為石蚵最為肥美的季節，利用石蚵所製作的各項美食，如「蚵仔麵線」、「紫菜海蚵湯」、「蚵仔煎」、「蚵嗲」等都是著名的金門小吃。綿延數公里的石蚵田也是金門壯觀而獨特的海岸景觀。
金門蚵仔麵線除了講究麵線要是用手工拉的，蚵仔要用石蚵之外，製作「蚵仔滾」所用的地瓜粉也要用金門縣本地產的地瓜製品才有嫩性。豬腸洗淨後要滷製，一則增加香氣，一則增加顏色。
在金門，蚵仔麵線不只直接食用，也可以淋在白米飯上，或是用金門油條沾著吃。
最近又去金門一趟，於是將金門的蚵仔煎和蚵仔麵線一併用手機拍起來和大家分享，有圖有真象，有影尚大聲：
金門縣金城鎮前水頭15號 （082）327969
